Une recette de brownie bien moelleux, bien pâteux, très dark avec une croûte fine et craquante... Yummy! Riche mais ne reste pas sur l'estomac!

Pour un plat 20x30cm -grand plat!! environ 15-20 parts...

Il faut quoi?

- 200g de beurre salé

- 200g de sucre roux (très foncé)

- 150g de sucre blanc

- 80g de cacao en poudre

- 150g de chocolat noir

- 2 c.s. de kirsch ou sirop de cerise

- 4 oeufs

- 125g de self raising farine (ou 120g de farine et 5g de baking powder)

- des griottes (cerises confites en pot)

Comment qu'on fait?

Faire fondre le chocolat avec le beurre. Bien mélanger. Ajouter le sucre et le cacao. Bien mélanger. Ajouter le kirsch/sirop de cerise.

Ajouter les oeufs un par un et mélanger entre chaque oeuf.

Enfin ajouter la farine doucement. Bien mélanger.

Couvrir le fond du pat de papier cuisson. Etaler la pâte. Parsemer les griottes et les enfoncer dans la pâte.

Enfourner à 150*C (gas) pendant 30 minutes. Bien que ce soit un brownie, le couteau doit être niquel!

Attention, terriblement addictif.

Cha

Y'a pas que les brioches qui ont le droit d'être joliment tressées, y'a les pizzas aussi!

La recette est assez simple, c'est une pizza tout ce qu'il y a de plus classique avec la garniture que tu veux dessus, sauf qu'au lieu d'étaler la pâte en rond, tu rabats les bords coupés en bandes en faisant une tresse...

 Pour la pâte à pizza:

- 150g de farine

- 1/4 cc de sel

- 1/2 cube de levure du boulanger ou 1/2 cc de levure du boulanger sèche

- 10cl d'eau tiède

- Huile d'olive (facultatif)

 Pour la garniture: 

- Des tomates en boite

- Des tomates fraiches

- De l'huile d'olive

- Des herbes (basilic)

- Du fromage (appenzeller et cheddar mature pour moi).

Etaler la pâte en ovale. Couper des lanières de pâte sur les deux long rebords pour créer les bandes à tresser.

Faire une sauce tomate avec les tomates en boite, des herbes, du sel, du poivre, de l'huile d'olive.

Garnir le milieu de la pâte:

sauce tomate,

rondelles de tomate fraiches,

herbes,

cubes d'appenzeller et cheddar râpé.

Rabattre les bandes de pâte sur le dessus en faisant une tresse. 

Cuire environ 20min à four très chaud.

Cha

Parcequ'il faut manger des fruits... mangeons des tartelettes aux fruits!! 

"Oh! C'est mignon! Y'a quoi dans ta tarte?"

Y'a une pâte sucrée, un fond de crème d'amande et une crème "légère" (dans la bouche, pas dans les fesses...!). Ah oui et des framboises!

Pour la pâte sucrée (350g de pâte):

- 150g de farine

- 90g de beurre

- 50g de sucre

- 40g d'oeuf (1 piti oeuf)

- 20g de poudre d'amande (moi je mixe des amandes entières pour plus de goût)

- 1 pincée de sel

Mélanger beurre (mou le beurre, mou) sucre, sel et poudre d'amande. Ajouter l'oeuf. Mélanger. Ajouter la farine. Mélanger. La pâte est un peu collante. Etaler sur plaque et débarasser au froid. Remplir des fond de tartes et cuire 15 min à 180'C. 

Attention 350g de pâte c'est beaucoup si vous voulez faire juste quelques tartelettes, sachant qu'une tartelette c'est environ 15-20g de pâte.(à la louche hein).

Pour la crème d'amande (80g):

- 20g de beurre

- 20g de sucre

- 20g de poudre d'amande

- 30 d'oeuf (1 oeuf pèse environ 50g donc...)

- 1/2 cc de rhum (sauf si vous conduisez après.)

Monter le beurre avec le sucre. Ajouter les oeufs. Ajouter la poudre d'amande. Puis le rhum. Easy.

Environ 20g par tartelette (à la louche hein).

Pour la crème légère:

- 350g de lait

- 80g de sucre

- 2 jaunes d'oeuf

- 30g de farine

- 100g de crème

Faire une crème pâtissière. (Ok rapido: bouillir le lait, sortir du feu: ajouter jaune + sucre + farine tamisée, cuire 3 min, mélanger constamment, pas de grumeaux, consistance ok? sortir vite de la casserole!)

Monter la crème. Fouetter la crème pâtissière tiède/froide. Ajouter la crème montée.

Environ 20g par tartelette (à la louche hein).

Monter la tarte:

Sur le fond de pâte cuit, ajouter une couche de crème d'amande.

Puis une couche de crème légère. Ajouter les framboises. Garder au froid et déguster le jour.

 Cha

Que dire ? Quand on rentre à la maison à minuit et que le dîner nous attend patiemment dans la cuisine, c'est juste le pied !

Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de vermicelles de lungkow
• 400g de jarret de porc
• 4 à 6 navets (ou bien du radis blanc)
• 8 à 10 champignons noirs parfumés
• 1 oignon
• Nuoc mam (sauce de poisson)
• 400g de riz

Préparation 

1) Tremper les champignons noirs dans de l'eau chaude.

2) Découper la viande en gros morceaux et éplucher l'oignon. 

3) Disposer la viande et l'oignon dans une grande casserole et remplir d'eau en recouvrant entièrement la viande.

4) Ajouter une petite louche de nuoc mam.

5) Porter à ébullition puis ramener à feu moyen. Laisser mijoter 45 minutes.

6) Lancer la cuisson du riz.

7) Eplucher et découper les navets en 4. Emincer les champignons noirs. Ajouter les navets et les champignons au bouillon et laisser mijoter 15 minutes.

8) Ajouter les vermicelles au bouillon et faire cuire 2 minutes.  

9) Ajuster l'assaisonnement avec du nuoc mam.

Dans la casserole c'est pas très apétissant mais ça on s'en fout, ce qui compte c'est le goût ! :D

Source : Papa.

Bibu

Ceci est une pâtisserie. 

Ce qui veut dire, long, précis et fastidieux.

Good luck.

3 préparations à faire: une génoise, une base praliné croustillante (praliné feuilletine) et une mousse au chocolat noir.

Environ 6-8 personnes

Pour la mousse au chocolat (version 1):

- 200g de lait

- 4g de gélatine (2 feuilles)

- 300g de chocolat noir

- 400g de crème fouettée

Mousse plutôt dense mais légère en bouche.

Faire fondre le chocolat avec le lait. Ajouter les feuilles de gélatine. Monter la crème et ajouter au chocolat pas trop chaud. Faire prendre au froid au moins 4 heures.

Pour la mousse au chocolat (version 2):

- 200g de chocolat noir

- 6 oeufs

- 20g de beurre salé

Mousse plus aérée mais intense en chocolat. A vous de choisir!!

Faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajouter les jaunes dans le chocolat pas trop chaud. Monter les blancs très ferme. Ajouter 1/3 des blancs dans le chocolat. Mélanger doucement. Ajouter le reste des blancs. Faire prendre au froid minimum 4heures.

Pour le biscuit génoise:

- 1 1/2 oeufs

- 50g de sucre

- 50g de farine

- 15g de beurre

Battre les oeufs avec le sucre environ 10minutes. Ajouter le beurre fondu et la farine. Mélanger délicatement. Etaler sur plaque/cercle à tarte et cuire à 180'C 10-15 min. Surveiller la couleur, ça doit à peine dorer.

Pour le praliné feuilletine:

- 200g de pralinoise (pâte praliné pouvant s'acheter en ligne ou magasin spécialisé pâtisserie)

- 50g de Gavottes ou au pire biscuits décoratif pour glace

- 80g de chocolat au lait (facultatif)

Réduire les Gavottes en petits morceaux (pas en poudre!) et mélanger avec la pralinoise. (Et le chocolat fondu).

Pas trouvé de pralinoise dans le commerce? Pas de panique on peut le faire soit même (si on a du temps!!)

Pour 400g de praliné (autant en faire beaucoup et le garder!!):

- 240g d'amandes

- 160g de sucre

- 15g d'eau

Verser le sucre dans une poêle sur feu moyen. Ajouter l'eau et laisser bouillir. Quand le sucre est à 121'C (quand le sucre commence à former des bulles de plus en plus grosses), ajouter les amandes d'un coup. Bien mélanger. Le sucre cristallise, pas de panique c'est normal! Continuer à bien mélanger. Le sucre refond (ouf!) puis caramélise.

Une fois le sucre complètement caramélisé, verser le tout sur du marbe huilé ou sur une plaque de silicone. Laisser refroidir (1h ou 2). Casser la plaque de caramel-amandes. Garder quelques amandes caramélisées pour grignoter décorer.

Sortir votre blender le plus résistant et mixer jusqu'à obtenir une pâte molle et brillante. Au début on obtient une poudre, il faut mixer assez longtemps pour obtenir une pâte, le temps que la matière grasse des amandes fasse son effet. Mélanger au gavottes pour faire un praliné-feuilletine et garder le reste dans un bocal/boite hermétique.

Dressage du dessert:

Biscuit génoise dans le fond. Ajouter une couche de praliné -feuilletine. Ajouter la mousse. Quelques framboises au milieu. Ajouter encore de la mousse. Décorer.

Variantes?

Remplacer les framboises par des fraises...

...ou par un coulis de fruits rouges!

Cha

Après avoir énuméré toutes les préférences alimentaires de Topher et Kazu (j'aime pas le citron, j'aime pas le fromage, j'aime pas la coriandre, etc...), je me suis fixée sur une salade vietnamienne : rapide et original pour une entrée à ramener chez un pote. 

Ingrédients pour 4 personnes :  

• 200g de crevettes roses
• 4 carottes
• 1/2 concombre
• 2 ou 3 branches de menthe
• 1 bonne grosse poignée de cacahuètes (salées ou pas, grillées ou pas, comme tu préfères) 

Dosage pour la sauce :  

• 1 dose de nuoc mam (sauce de poisson)
• 1 dose de vinaigre blanc
• 1 dose de sucre
• 2 doses d'eau
• De l'ail (habituellement je mets 2 gousses d'ail pour un gros bocal de sauce)

Préparation de la sauce : tu mélanges tout dans un gros bocal et tu laisses reposer au moins 15-20 minutes avant de servir histoire que le sucre se dissolve. 

Préparation de la salade : 

- Les crevettes : décortique-les et fends-les en deux. 

- Les carottes : épluche-les et rape-les.

- Le concombre : coupe-le en rubans. 

- La menthe : émince-la. 

- Les cacahuètes : broie-les. 

Ensuite, mets tout dans le même bol, avec les crevettes au-dessus histoire de faire croire qu'il y en a des tonnes (un peu comme les traiteurs chinois et leurs rouleaux de printemps).

Les cacahuètes aussi mets-les sur le dessus.

Et au final ça sert à rien puisque tu mélanges tout avec la sauce... D'ailleurs pour la sauce, il faut être généreux, faut que ça baigne un peu, c'est comme ça que c'est bon ! 

Variantes : tu peux ajouter des pousses de haricots mungo et du basilic.

Bibu

Ca fait 2 fois que je reçois du celeri dans ma boite de légumes du lundi et que je me dis "mince j'aime pas ca, ca pique...!".

Alors qu'en réalité, il est possible de manger du céleri et même d'apprécier !!

Salade de céleri, pomme verte & noix grillées

- 1 botte de céleri branche

- 3 pommes vertes

- noix: j'ai utilisé des pstaches non salées, des amandes et des noix

- un mélange d'herbes italiennes et échalottes (j'achèe ca congelé mais frais ne serait qu'encore mieux)

- 1 cs de vinaigre de pomme

- 3 cs d'huile d'olive

- 1 cc de moutarde qui pique fort

- sel, poivre

Faire mariner dans le saladier les herbes et échalottes dans le vinaigre le temps de s'occuper des autres ingredients. 

Raper les branches de céleri à la mandoline, utiliser les gros trous. Couper les pommes en allumettes. Ajouter les fruits dans le saladier.

Concasser et griller les noix à sec dans une poele. Laisser refroidir et ajouter au saladier. Ajouter l'huile d'olive, et les condiments.

Bien mélanger et servir de suite.

"Ah mais c'est quoi les petits morceaux verts en fait?"

("Du céleri!!")

Cha

C'était l'anniversaire de Sophie vendredi, et qui dit anniversaire dit gâteau. J'avais du mascarpone dans mon frigo et je voulais faire autre chose qu'un tiramisu, quelque chose de facile à transporter dans le RER. J'ai donc opté pour la recette du cupcake tiramisu (mon tout premier cupcake !). 

Ingrédients pour 10 cupcakes

• 120g de beurre
• 150g de sucre roux
• 2 oeufs
• 150g de farine
• 1 càc de levure chimique
• 2 càs de lait
• 2 càs de mascarpone
• 4 càs de café
• 4 càs de cacao en poudre

Pour la crème : 

• 8 càs de mascarpone
• 3 càs de sucre glace

Pour le décor : cacao en poudre

Préparation : 

1) Préchauffer le four à 170°C. 

2) Fouetter le beurre mou avec le sucre puis ajouter les oeufs un à un en fouettant la pâte après chaque ajout. 

3) Ajouter la farine et la levure, fouetter.

4) Ajouter le lait et le mascarpone et... fouetter !

5) Ajouter le café et 4 càs de cacao puis mélanger délicatement. 

6) Verser la préparation dans des moules à muffins et enfourner pendant 15 à 20 minutes (pour moi c'était 23 minutes). 

7) Laisser refroidir à la fin de la cuisson.

8) Mélanger les 2 càs de mascarpone avec le sucre glace. 

9) Transférer le mélange d'une une poche à douille cannelée et garnir les cupcakes (pour la poche à douille, il faut en prendre une vrai, le système du sac de congélation a été catastrophique sur ce coup-là, le mascarpone était trop dense). 

10) Tamiser du cacao en poudre sur les cupcakes (avec une passoire à thé), ça fait un effet tout joli :-D

Bon par contre, j'y ai même pas goûté mais j'ai eu des bons retours de mes parents et de Sophie. Je pense juste que la masse de mascarpone sur le cupcake est trop lourde, je l'aurais bien mélangé et des blancs d'oeuf en neige pour que ce soit plus aéré. Recette à optimiser (et à goûter, ce serait bien aussi).

Source : Créations gourmandes de Birgit Dahl Stern & Dorian Nieto, collection 3 délices, éditions Solar

Bibu

Hummm des croissants!! Voui, mais pas juste au beurre! Ceux-là cachent pleins d'autres petites choses toutes aussi grasses mais c tellement bon... et tellement mignon !! 

Ces mini croissants, idée du Papatissier, font toujours un effet fou au moment de l'apéro! Ils sont faciles à faire et il existe moults variantes selon son inspiration (les restes du frigo) ! Pour cette fois-ci j'ai fait tout simple, du fromage et du jambon cru, mais si j'avais du poulet et des poivrons, ça aurait été sympa aussi ?!

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 1 jaune d'oeuf ou du café
• de l'eau

Idées pour la garniture

• du gruyère, du jambon blanc et de la crème
• de la raclette et du jambon cru
• ... ?

Alors, comment qu'on fait ?

Découper des triangles dans la pâte feuilletée. Les peinturlurer d'un peu d'eau pour que la pâte colle bien lorsqu'on roule les croissants. Mettre de la garniture sur chaque triangle [un tout petit peu par croissant sinon après ça déborde partout dans le four !!]. Rabattre 2 côtés le long d'une pointe. Rouler le croissant vers la pointe et bien aplatir les bords pour que tout soit bien collé ! Ensuite, dorer les miniatures avec le jaune d'oeuf ou du café.

Disposer les minis croissants sur du papier sulfurisé et les enfourner environ 10 minutes à 180°C. Attention ! Il faut les surveiller ! Les minis croissants doivent être gonflés et dorés.

Avec mes chutes de pâte j'ai aussi fait des petits roulés de saucisse.

C'est encore plus simple à faire! Il suffit de badigeonner un rectangle de pâte feuilletée de moutarde (ou pas), de poser une saucisse dessus et de rouler la pâte ! Ensuite on coupe selon la largeur désirée et on enfourne comme pour les mini croissants!

Cha

Aaaaah j'ai enfin trouve le dosage parfait pour faire des cookies mous/collants au milieu et legerement croustillants sur les bords !

Ingredients:

- 125 g de beurre

- 200 g de sucre roux (tres important !! avec du sucre blanc, on obtient pas la texture voulue!)

- 1 oeuf (55 g environ)

- 50 g de poudre d'amande / amandes mixees

- 150 g de farine

- 1 pincee de sel

- 1/2 sachet de levure chimique

- ce qu'on veut mettre dedans : chocolat blanc, noir, fruits secs... M&M's pour moi aujourd'hui!

Melanger le beurre fondu avec le sucre. ajouter l'oeuf, ajouter les poudres melangees entre elles.

Faire des boulettes de 50 g environ. Beurrer/Fariner un grannnnd plat (ya un nom pour ca ? c est quoi deja ??) et poser les boulettes en les ratatinant un peu. Ajouter la garniture.

Mettre au four quand celui ci est bien chaud. Cuire a 170'C 13 min. Attention, cookies oublies = cookies foires (ou cookies tres croustillants!) Les cookies sont tres mous en sortant du four, mais ils ont dores. Ils se durcissent en refroidissant. A la sortie du four, enlever tout de suite les cookies du plat chaud pour qu'ils ne continuent pas a cuire!

Bon, les cookies faut bien les espacer sur le plat, sinon ca fait des cookies carres !! :)

Cha